Los orgánicos vienen marchando

En la Argentina, el negocio crece a un ritmo del 10% anual. Las claves: una oferta diversificada y la fuerte demanda mundial.

Gentileza iEco Clarín, 18 de Septiembre 2011.
Por Liliana Cobelo.

El mercado mundial de productos orgánicos viene creciendo a ritmo acelerado y esto le conviene a la Argentina. Incluyendo alimentos, textiles y cosméticos, mueve unos 60 mil millones de dólares, esperándose un aumento de entre el 7 y el 10% para finales de este año, pese a crisis varias. Los dos principales mercados consumidores son los Estados Unidos y la Unión Europea. Asia y Oceanía también están despegando en consumo y producción, de la misma manera que Latinoamérica, que se perfila como uno de los principales productores y exportadores mundiales.

Que en el mundo el sector esté en plena subida es muy bueno para la Argentina porque el 98% de la producción local se exporta, el resto se comercializa en el mercado interno (que también viene trepando). El principal destino de las exportaciones criollas es la UE, siguiéndolo EE.UU., con un alto crecimiento en los últimos años, con el agregado de la suma de valor y la industrialización. En tercer lugar se ubica Suiza.

El potencial es enorme, más si se tiene en cuenta que al 2020 se avizora un consumidor que irá creciendo en exigencias, estará más interesado en su salud, será amigo de las etiquetas que le garanticen procedencia y calidad y estará más comprometido con el comercio justo, el medio ambiente y el querer saber qué huella ecológica va dejando cada empresa en éste, nuestro único planeta.

La tendencia viene firme. "La crisis del 2008 le pegó duro a los orgánicos y a los mercados de Europa y EE.UU., pero el consumo de orgánicos volvió a crecer. En EE.UU., del total de alimentos consumidos anualmente, ya el 4% corresponde a productos orgánicos. También se observa una recuperación de los precios y los volúmenes exportados a esos mercados", destacó el Ing. Predro Landa, presidente del Movimiento Argentino de la Producción Orgánica (MAPO) y de la certificadora OIA (Organización Internacional Agropecuaria). "Pese a medidas distorsivas y sistemas arancelarios que perjudican al sector e impactan más en la Argentina por tener menos empresas y menos espalda, se está vendiendo todo", afirmó. Según la FAO, el crecimiento actual del sector local ronda el 10% anual.

Los productos orgánicos exportables históricos y que no bajan sus banderas son los cereales y oleaginosas (trigo pan y soja), frutas, hortalizas, y productos industrializados (miel, azúcar y vinos), pero se observa un gran potencial de desarrollo (también para el mercado interno) para productos industriales, conservas orgánicas de frutas y vegetales, productos farináceos, aceites refinados para consumo humano, harinas de cereales y oleaginosas, lácteos y otros productos de origen animal. A estos se suman vinos orgánicos, lanas, algodones, flores con fines gastronómicos, tés de todo tipo, papillas para bebés, arroz, hasta llegar inclusive a una línea de cosmética cien por ciento orgánica.

En cuanto a la suma de valor a la producción, no existe aún una tendencia definida. "Hay sectores para los que es más fácil encarar la cuestión del valor agregado, para otros no. En las exportaciones, el tema del escalonamiento arancelario es todo un problema, ya que se encarece con el valor agregado", dijo Sebastián Sala, director de Eco Holding SRL, firma que procesa y exporta pulpas orgánicas de frutas y verduras (4.000 toneladas anuales) para alimento de bebé a Europa y EE.UU. Con fincas propias y planta procesadora en Ugarteche, Mendoza, también compra a terceros y vende a un cliente local, Nutribaby, el 2% de su producción para elaborar papillas para bebé.

Respecto a los precios, logran un diferencial, dependiendo de la época del año, que va del 10 al 40%. "Con lo orgánico, se puede sacar un plus de valor respecto a lo convencional, aunque siempre depende de la época del año, porque a veces ocurre que estamos a igual precio", contó Marcelo Nuss, que junto con Pablo Martínez, son dueños de La Orgánica, una distribuidora de alimentos orgánicos que se abastece de la huerta La Anunciación, acopia productos de todo el país y tiene la modalidad de delivery a domicilio de cajas personalizadas. En la misma línea están Tallo Verde, Rincón Orgánico y Jardín Orgánico.

Por estas pampas, el sector cuenta con unas 2.000 pymes entre productores, industrializadores, comercializadores y certificadores. Si hubiera que cuantificar el negocio local habría que hablar de unos US$ 200 millones y en franco aumento.

También, de a poco, los orgánicos se van asomando en las góndolas del mercado local, ya no sólo en lugares emblemáticos como La Esquina de las Flores o Hausbrot, sino también en las cadenas de los grandes supermercados, gracias a los cuales ya no es imposible conseguir la polenta orgánica Del Campo o el aceite Biolive o la miel Bioway, por ejemplo. Ni que hablar de la variada oferta de orgánicos de la tradicional Casa China, de nuestra Chinatown autóctona, que hasta sorprende con miso (pasta de soja fermentada) orgánico certificado.

"El mercado interno está resurgiendo muy fuerte", concluyó Landa. Sigue firme en productos hortícolas, hay un crecimiento de productos industrializados, como el azúcar orgánico, y es apropiado para captar la oferta de pequeños productores orgánicos de todo el país y también para el desarrollo de productos con alto valor agregado.

Fuente: www.ieco.clarin.com